地瓜粉條曬上了!66歲老人堅守手藝四十年,熱火朝天忙冬閑

2021-12-07 14:09 大眾報業·半島新聞閱讀 (5786444) 掃描到手機

半島全媒體首席記者 陸金星

城市化進程雖然在持續推進,但大多數城市人的“根”依然在鄉村,鄉村是“老家”,那里有兒時的記憶,有我們獨有的傳統與文化。鄉村中有著各種傳承已久的手工藝,隨著鄉村年輕人的流出,有的老手藝漸漸面臨失傳的境遇,一些老手藝人依然在堅守,等待著傳承和發揚。

即墨吳疃周邊還有幾個村子也保留著粉條制作作坊。

冬閑時節,大多數北方農民放了長假,開始了一年當中的“貓冬”,但在即墨區金口鎮吳疃村,66歲的王玉寬卻四十年如一日,在冬閑的時節忙著漏粉條。在街坊鄰居的幫助下,王玉寬種植了四十畝地瓜,秋收后將地瓜曬干磨成粉,經過多道工序制成地瓜淀粉,這是用來制作地瓜粉條的材料。12月6日,王玉寬的粉房內又燃起了地瓜渣,開始漏粉條了。這地瓜渣是出完淀粉后剩余的材料,曬干后是非常好的環保燃料,漏粉條時剛好可以用來燒開熱水。

用淀粉和面,需要幾個人一起操作。

加工粉條早已實現了機械化生產,吳疃村周邊有的村子就已經在用機械制作粉條了??山鹂谥苓叺睦习傩?,卻更喜歡手工粉條的勁道、嫩滑,這也讓王玉寬有了堅守老手藝的條件。王玉寬的粉坊在村南,沒到漏粉的時候房間內都是熱氣騰騰,一屋子人忙得熱火朝天。制作純地瓜粉粉條需要用引子和淀粉,多人合作揉制后發酵,然后用漏斗漏入大鐵鍋,煮熟后過水掛起陰干,然后再拿到戶外晾曬一天成品。王玉寬一個冬天大約能制作一萬多斤粉條,鄰居及周邊的村民就可以搶購一空。

地瓜制作淀粉后,剩余的渣料可以用來當燃料。

地瓜渣當燃料,火勢很旺。

記者現場看到,制作粉條的7個人中,年齡最小的也已經五十多歲了?!奥┓蹢l是力氣活,還有粉塵,年輕人都沒愛湊這個熱鬧的,我爭取再干上個七八年”王玉寬說,他的女兒在市區上班,一有時間就回家幫忙包裝,也在網絡上發漏粉條的視頻,引得慕名而來的顧客購買。

水燒開,開始漏粉。

有專人負責往“漏”里面放粉團。

粉條出水掛起來。

剛漏好的粉條需要放在房子內陰干一天,然后再拿到外面晾曬。

冬季的田野里,晾曬的粉條成了一道風景。

粉條成排晾曬在田地里。

用手為粉條疏松,以防結塊。

晾干的粉條裝包,十斤一包,價格16元一斤。

粉條在田野里晾曬。

吳疃周邊還有幾個村子也保留著粉條制作作坊,用機器生產粉條。

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